Должностная инструкция Сыродела 3-го разряда

Подразделение: ____________________

1. Общие положения

• Подчиненность:
  • Сыродел 3-го разряда непосредственно подчиняется ........................
  • Сыродел 3-го разряда выполняет указания ....................................................
  • Указания этих работников выполняются только в том случае, если они не противоречат указаниям непосредственного руководителя.
• Замещение:
  • Сыродела 3-го разряда замещает.................................................................................
  • Сыродела 3-го разряда замещает ...............................................................................
• Прием и освобождение от должности:
  • Сыродел назначается на должность и освобождается от должности руководителем отдела по согласованию с руководителем подразделения.

2. Требования к квалификации

• Должен знать:
  • Устройство обслуживаемого оборудования
  • Состав и свойства обезжиренного молока, пахты и сыра
  • Технологию производства различных видов нежирных сыров
  • Требования к качеству используемого сырья и сыра
  • Нормы расхода используемых сырья и материалов

3. Должностные обязанности

• Ведение процесса производства нежирного сыра.
• Наполнение ванн обезжиренным молоком и пахтой в установленной пропорции.
• Внесение закваски, растворов свертывающего фермента и химикатов.
• Наблюдение за процессом свертывания.
• Определение готовности сгустка.
• Разрезка сгустка, постановка, обработка зерна.
• Сливание сыворотки.
• Посолка сыра в зерне в соответствии с технологической инструкцией.
• Формование сыра.
• Проведение самопрессования, прессование сыра в соответствии с технологическими инструкциями.
• При формовании сыра в бочки - плотная набивка их зерном, прессование.
• Перемещение сыра в солильное отделение, посолка сыра в рассоле.
• Уход за нежирным сыром во время созревания, при упаковке или без упаковки сыров в пленку.
• Переворачивание, обтирка, мойка сыров.
• Маркировка и парафинирование сыров.
• Заливание поверхности сыра, сформованного в бочки, парафиновой смесью.
• Взвешивание, упаковка, подготовка к отгрузке.

4. Права

• Давать подчиненным сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
• Контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными сотрудниками.
• Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности и деятельности подчиненных сотрудников.
• Взаимодействовать с другими службами предприятия по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
• Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися деятельности Подразделения.
• Предлагать на рассмотрение руководителя предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Должностной инструкцией обязанностями.
• Выносить на рассмотрения руководителя предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Докладывать руководителю обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.

5. Ответственность

• Несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
• Несет ответственность за нарушение правил и положений, регламентирующих деятельность предприятия.
• При переходе на другую работу или освобождении от должности, ответственен за надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность, а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственно своему руководителю.
• Несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
• Несет ответственность за причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
• Несет ответственность за соблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
• Несет ответственность за выполнение правил внутреннего распорядка, правил ТБ и противопожарной безопасности.

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с (наименование, номер и дата документа)

Руководитель структурного подразделения:

00.00.00г.

(подпись) фамилия, инициалы

СОГЛАСОВАНО:

Начальник юридического отдела:

00.00.00г.

(подпись) фамилия, инициалы

С инструкцией ознакомлен:

00.00.00г.

(подпись) фамилия, инициалы