Должностная инструкция Изготовителя творога 4-го разряда

Подразделение: ____________________

1. Общие положения:

• Подчиненность:

  • Изготовитель творога 4-го разряда подчиняется непосредственно ........................
  • Изготовитель творога 4-го разряда выполняет указания ....................................................
  • Указания указанных работников выполняются только в случае, если они не противоречат указаниям непосредственного руководителя.

• Замещение:

  • Изготовителя творога 4-го разряда замещает .................................................................................
  • Изготовителя творога 4-го разряда замещает ...............................................................................

• Прием и освобождение от должности:

  • Изготовитель творога назначается на должность и освобождается от должности руководителем отдела по согласованию с руководителем подразделения.

2. Требования к квалификации:

• Должен знать:
  • Устройство обслуживаемого оборудования.
  • Состав и физико-химические свойства молока.
  • Технологию производства творога или творожной массы.
  • Нормы расхода используемых сырья и материалов.
  • Рецептуру и правила составления смеси творога с наполнителями и специями.
  • Требования, предъявляемые к качеству используемого сырья, творога и его упаковке.
  • Назначение и способы приготовления моющих и дезинфицирующих растворов.

3. Должностные обязанности:

• Ведение процесса выработки творога на поточной механизированной линии и на всех видах оборудования периодического и непрерывного действия.
• Регулирование поступления сгустка в сепаратор или творогоизготовитель.
• Наблюдение за ритмичной работой сепаратора или творогоизготовителя, степенью обезвоживания обезжиренного творога, отделением сухих веществ от сыворотки.
• Определение готовности творога органолептически и по данным лабораторных анализов.
• Подача творога и сливок в дозатор-смеситель или в вальцовочную и месильную машины и творогоохладитель.
• Наблюдение за охлаждением продукта и передача на расфасовку или на реализацию.
• При производстве зернового творога:
  • Наполнение ванн молоком.
  • Внесение закваски, хлористого кальция и сычужного фермента.
  • Наблюдение за сквашиванием молока и определение готовности сгустка органолептически и по данным лабораторного анализа.
  • Разрезка и обработка сгустка.
  • Промывка и обезвоживание зерна, приготовление и внесение наполнителей.
• Взвешивание и маркировка творога.

4. Права:

• Давать подчиненным сотрудникам поручения и задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
• Контролировать выполнение производственных заданий и своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными сотрудниками.
• Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности и деятельности подчиненных сотрудников.
• Взаимодействовать с другими службами предприятия по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
• Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися деятельности Подразделения.
• Предлагать на рассмотрение руководителя предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Должностной инструкцией обязанностями.
• Выносить на рассмотрение руководителя предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Докладывать руководителю обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.

5. Ответственность:

• Несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
• Несет ответственность за нарушение правил и положений, регламентирующих деятельность предприятия.
• При переходе на другую работу или освобождении от должности ответственен за надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность, а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственно своему руководителю.
• Несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
• Несет ответственность за причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
• Несет ответственность за соблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
• Несет ответственность за выполнение правил внутреннего распорядка, правил ТБ и противопожарной безопасности.

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с (наименование, номер и дата документа).

Руководитель структурного подразделения:

00.00.00г.

(подпись) фамилия, инициалы

СОГЛАСОВАНО:

Начальник юридического отдела:

00.00.00г.

(подпись) фамилия, инициалы

С инструкцией ознакомлен:

00.00.00г.

(подпись) фамилия, инициалы