Нормативные требования для аттестации сотрудников при присвоении квалификационных категорий

Открыть в формате Word

Знания и умения	Категория персонала
Знания и умения	I	II	III	IV
ДОЛЖЕН ЗНАТЬ
Требованиятехники безопасности при работе с электрооборудованием, инструментом идезинфицирующим раствором	+	+	+	+
Требованиясанитарно-эпидемического контроля к соблюдению правил личной гигиены, порядкастерилизации продуктов, обработки инвентаря, инструментов, рабочихповерхностей и помещения	+	+	+	+
Требования кприготовлению дезинфицирующих растворов (в том числе и процентное соотношениекомпонентов раствора) для обработки рук, инвентаря, посуды, рабочихповерхностей, помещений	+	+	+	+
Распорядокработы предприятия и требования к нормативам трудовой дисциплины, правиланошения и содержания формы и т. д.	+	+	+	+
Технологическиекалькуляции приготовления тестовой массы, нормативы раскладки начинок,условия хранения, нарезки и расфасовки начинок	+	+	+	+
Обязанности:
— повара-операциониста	+	+	+	+
— кассираторговой точки			+	+
— старшегосмены				+
Системудисциплинарных воздействий, применяемую на предприятии (поощрения, наказанияи штрафы)		+	+	+
Стоимостьвсех наименований продукции, продаваемой на торговой точке, механизмыформирования сложного заказа, обслуживания и упаковки заказа		+	+	+
Процедуруподготовки торговой точки к сдаче смены		+	+	+
Ассортиментпродукции предприятия и товаров, продаваемых на торговой точке			+	+
Порядокведения и оформления документации при:
— оформлениизаказа-заявки;			+	+
— оформлениисложного заказа, при возврате или отказе покупателя и т. д.			+	+
— перемещениипродуктов, сырья, товаров со склада, пищеблока или между торговыми точками;			+	+
— подготовкек инкассации;			+	+
— подготовкек сдаче смены, снятии остатков и т. д.;			+	+
— передачеторговой точки сторожу под охрану				+
Стандартыобслуживания клиентов, действующие на предприятии			+	+
Способыразрешения сложных и конфликтных ситуаций на рабочем месте			+	+
Весовыестандарты тары и упаковки, используемой для хранения и расфасовки начинок				+
Порядокраспределения обязанностей и организации рабочего процесса торговой точки				+
Вариантырешений при возникновении нестандартных рабочих ситуаций (отключениеэлектроснабжения, воды и т. п.)				+
Механизмыразрешения вопросов с представителями инспектирующих инстанций («глухаязащита»)				+
Механизмыначисления заработной платы (при выполнении планового задания, приперевыполнении, при недостаче)				+
ДОЛЖЕН УМЕТЬ
Стерилизоватьпродукты, дезинфицировать руки, инвентарь, посуду, обрабатывать рабочиеповерхности, помещения	+	+	+	+
Готовитьтестовую массу в соответствии с технологическими калькуляциями и нормативами	+	+	+	+
Раскручиватьблин:
— начальныенавыки	+
— требуемыйуровень		+	+	+
Нарезатьи расфасовывать начинки в соответствии с технологическими калькуляциямии нормативами:
— начальныенавыки	+
— требуемыйуровень		+	+	+
Принимать иоформлять заказ с учетом всех требований к качеству обслуживания		+	+	+
Использоватьтехники увеличения заказа путем предложения добавок в основную начинку,напитков и т. д.			+	+
Упаковыватьпродукцию:
— начальныенавыки	+
— требуемыйуровень		+	+	+
Слаженноработать в группе при приготовлении продукции и обслуживании заказа (заказ содной или несколькими начинками, упаковка обычного и объемного заказа ит. д.)		+	+	+
Оперативно иправильно производить расчет с покупателем в соответствии со стандартами обслуживания			+	+
Уметьвыполнять обязанности:
— кассираторговой точки		+	+	+
— старшегосмены			+	+
Готовитьсмену к сдаче:
— подсчитыватьостатки продукции		+	+	+
— наводитьпорядок на рабочем месте		+	+	+
— готовитьотчет по кассе для проведения инкассации			+	+
В случаевозникновения сложной или конфликтной ситуации разрешать ее на месте (принятьтребования покупателя, найти компромиссное решение и т. д.)			+	+
Координироватьработу персонала торговой точки (распределять персонал по рабочим местам,разъяснять обязанности и ставить задачи)				+
Следить засоблюдением технологических и нормативных требований при приготовлениипродукции, обслуживании покупателей, уборке и дезинфекции				+
Оформлять иподавать заказ-заявку на пищеблок и склад				+
Принимать иразмещать продукцию, сырье, товары в соответствии с требованиями,существующими на предприятии. Проверять при приеме номенклатуру, количество икачество товара на соответствие накладной				+
Оперативнореагировать на возникшие проблемы, связанные с работой оборудования,поставкой сырья, товаров и начинок (информирование службы техническойподдержки, менеджера системного контроля, руководства предприятияи т. д.)				+