Должностная инструкция Обработчика виноматериалов и вина 4-го разряда

Должность: Обработчик виноматериалов и вина

Подразделение: ____________________

1. Общие положения:

• Подчиненность:
  • Обработчик виноматериалов и вина непосредственно подчиняется ........................
  • Выполняет указания .................................................... (указания этих работников вы выполняются только в том случае, если они не противоречат указаниям непосредственного руководителя).
• Замещение:
  • Должность замещается .................................................................................
  • Должность замещается ...............................................................................
• Прием и освобождение от должности:
  • Назначение и освобождение от должности осуществляется руководителем отдела по согласованию с руководителем подразделения.

2. Требования к квалификации:

• Должен знать:
  • Основные биологические и физико-химические свойства виноматериалов и вина
  • Технологию термической обработки виноматериалов и вина
  • Технологию мадеризации виноматериалов и приготовления хереса периодическим методом
  • Правила регулирования режимов работы технологического оборудования
  • Устройство обслуживаемого оборудования, применяемых регулирующих устройств, контрольно-измерительных приборов.

3. Должностные обязанности:

• Выполнять комплексные технологические операции по обработке виноматериалов и приготовлению вина.
• Обрабатывать виноматериалы теплом и холодом в пастеризаторах и охладителях с одновременной фильтрацией.
• Выдерживать вино на холоде в камерах и резервуарах.
• Мадеризовать виноматериалы в аппаратах с системой теплового обогрева.
• Наполнять аппараты виноматериалами насосами, самотеком или путем подавливания углекислотой.
• Подогревать виноматериалы до заданной температуры и поддерживать ее на определенном уровне.
• Периодически перемешивать виноматериалы мешалками, насосами или другим способом.
• Насыщать виноматериалы кислородом путем подачи его под давлением из баллонов.
• Контролировать и наблюдать за процессом нагрева виноматериалов и насыщения их кислородом по показаниям контрольно-измерительных приборов, результатам лабораторных анализов и органолептическим методом.
• Регулировать подачу пара, температуру виноматериалов, перемешивание и обработку кислородом.
• Определять момент окончания процесса мадеризации.
• Приготавливать херес периодическим методом, наполнять емкости виноматериалами; посев хересной пленки, наблюдение за ее развитием; отбор проб из емкостей и готовых хересных материалов из-под пленки.
• Регулировать работу обслуживаемого оборудования и коммуникаций.

4. Права:

• Давать подчиненным ему сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
• Контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными ему сотрудниками.
• Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности и деятельности подчиненных ему сотрудников.
• Взаимодействовать с другими службами предприятия по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
• Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися деятельности подразделения.
• Предлагать на рассмотрение руководителя предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Должностной инструкцией обязанностями.
• Выносить на рассмотрение руководителя предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Докладывать руководителю обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.

5. Ответственность:

• Несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
• Несет ответственность за нарушение правил и положений, регламентирующих деятельность предприятия.
• При переходе на другую работу или освобождении от должности несет ответственность за надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность, а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственно своему руководителю.
• Несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
• Несет ответственность за причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
• Несет ответственность за соблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
• Несет ответственность за выполнение правил внутреннего распорядка, правил ТБ и противопожарной безопасности.

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с (наименование, номер и дата документа)

Руководитель структурного подразделения:

00.00.00г.

(подпись) фамилия, инициалы

СОГЛАСОВАНО:

Начальник юридического отдела:

00.00.00г.

(подпись) фамилия, инициалы

С инструкцией ознакомлен:

00.00.00г.

(подпись) фамилия, инициалы