Должностная инструкция Составителя смесей 3-го разряда

Подразделение: ____________________

1. Общие положения:

• Подчиненность:

  • Составитель смесей 3-го разряда непосредственно подчиняется ........................
  • Составитель смесей 3-го разряда выполняет указания ....................................................
  • Примечание: указания этих работников вы выполняете только в том случае, если они не противоречат указаниям непосредственного руководителя.

• Замещение:

  • Составитель смесей 3-го разряда замещает.................................................................................
  • Составителя смесей 3-го разряда замещает ...............................................................................

• Прием и освобождение от должности: Составитель смесей назначается на должность и освобождается от должности руководителем отдела по согласованию с руководителем подразделения.

2. Требования к квалификации:

• Должен знать:
  • Устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования.
  • Рецептуру и технологию приготовления смесей.
  • Температурный режим и продолжительность перемешивания смеси.
  • Требования, предъявляемые к качеству приготовленной смеси, сырья и полуфабрикатов.

3. Должностные обязанности:

• Ведение технологического процесса смешивания твердого, сыпучего, пастообразного, вязкого сырья и полуфабрикатов в смесительных машинах различных конструкций, в ваннах или котлах с различными мешалками до получения однородности в соответствии с технологией.
• Ведение процесса составления смесей специй и пряностей для различных сортов колбасных изделий в соответствии с рецептурой и требованиями, предъявляемыми к качеству специй и пряностей.
• Приготовление смеси для концентратов крупно-бобовых, сладких блюд, супов и различных картофельных крекеров.
• Подбор согласно установленной рецептуре, дозировка (взвешивание, отмеривание) и загрузка в смесители, мешалки, ванны, котлы необходимых компонентов сырья и полуфабрикатов; измельчение на волчках или протирочных машинах.
• Подогрев смешиваемой массы, добавление в процессе смешивания дополнительных компонентов, ароматических веществ, жира, масел, пряностей, специй и т.п.
• Контроль и регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов работы протирочных машин, температуры массы, подачи пара.
• Определение органолептически окончания процесса смешивания.
• Выгрузка готовой однородной массы.
• Отправка готовой смеси на дальнейшую обработку.
• Составление смеси для плавления при выработке различных видов плавленых сыров.
• Расчет количества компонентов смеси.
• Растаривание масла, творога, сырной массы и другого сырья, сортировка.
• Измельчение масла, просеивание сухих молочных продуктов, сахара на специальной машине или приспособлении.
• Подготовка специй и вкусовых приправ.

4. Права:

• Давать подчиненным сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
• Контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными сотрудниками.
• Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности и деятельности подчиненных сотрудников.
• Взаимодействовать с другими службами предприятия по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
• Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися деятельности Подразделения.
• Предлагать на рассмотрение руководителя предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Должностной инструкцией обязанностями.
• Выносить на рассмотрение руководителя предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Докладывать руководителю обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.

5. Ответственность:

• Составитель смесей несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
• Составитель смесей несет ответственность за нарушение правил и положений, регламентирующих деятельность предприятия.
• При переходе на другую работу или освобождении от должности Составитель смесей ответственен за надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность, а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственно своему руководителю.
• Составитель смесей несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
• Составитель смесей несет ответственность за причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
• Составитель смесей несет ответственность за соблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
• Составитель смесей несет ответственность за выполнение правил внутреннего распорядка, правил ТБ и противопожарной безопасности.

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с (наименование, номер и дата документа)

Руководитель структурного подразделения:

00.00.00г.
(подпись) фамилия, инициалы

СОГЛАСОВАНО:

Начальник юридического отдела:

00.00.00г.
(подпись) фамилия, инициалы

С инструкцией ознакомлен:

00.00.00г.
(подпись) фамилия, инициалы