Должностная инструкция Кулинара мучных изделий 4-го разряда

Подразделение: ____________________

1. Общие положения:

• Подчиненность:

  • Пекарь 4-го разряда непосредственно подчиняется ........................
  • Пекарь 4-го разряда выполняет указания ....................................................

  *(Указания этих работников вы выполняются только в том случае, если они не противоречат указаниям непосредственного руководителя.)*

• Замещение:

  • Пекарь 4-го разряда замещает .................................................................................
  • Пекаря 4-го разряда замещает ...............................................................................

• Прием и освобождение от должности:

  • Пекарь назначается на должность и освобождается от должности руководителем отдела по согласованию с руководителем подразделения.

2. Требования к квалификации:

• Должен знать:
  • Рецептуру приготовления теста и начинок.
  • Сорта муки.
  • Требования, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции, нормы расхода сырья.
  • Технологию изготовления хлебобулочных изделий.
  • Устройство обслуживаемого оборудования.

3. Должностные обязанности:

• Изготовление хлебобулочных изделий.
• Приготовление опары, начинок, фарша вручную и на машинах, различных видов теста в соответствии с установленной рецептурой.
• Замес, вымешивание, проминка, сдабривание теста и раскатка его до определенной толщины.
• Определение органолептически готовности теста к разделке и выпечке.
• Придание мучным изделиям установленной формы.
• Обжарка фарша.
• Посадка тестовых заготовок в печь.
• Ведение процесса выпечки или обжарки мучных изделий в печах различных систем.
• Регулирование температуры выпечки и обжарки по показаниям контрольно-измерительных приборов.
• Определение момента окончания выпечки хлебобулочных изделий.

4. Права:

• Пекарь имеет право давать подчиненным ему сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
• Пекарь имеет право контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными ему сотрудниками.
• Пекарь имеет право запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности и деятельности подчиненных ему сотрудников.
• Пекарь имеет право взаимодействовать с другими службами предприятия по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
• Пекарь имеет право знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися деятельности подразделения.
• Пекарь имеет право предлагать на рассмотрение руководителя предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Должностной инструкцией обязанностями.
• Пекарь имеет право выносить на рассмотрения руководителя предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Пекарь имеет право докладывать руководителю обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.

5. Ответственность:

• Пекарь несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
• Пекарь несет ответственность за нарушение правил и положений, регламентирующих деятельность предприятия.
• При переходе на другую работу или освобождении от должности Пекарь ответственен за надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность, а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственно своему руководителю.
• Пекарь несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
• Пекарь несет ответственность за причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
• Пекарь несет ответственность за соблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
• Пекарь несет ответственность за выполнение правил внутреннего распорядка, правил ТБ и противопожарной безопасности.

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с (наименование, номер и дата документа)

Руководитель структурного

подразделения:

_______________ ________________________
00.00.00г.

(подпись) фамилия, инициалы

СОГЛАСОВАНО:

Начальник юридического отдела:

_______________ ________________________
00.00.00г.

(подпись) фамилия, инициалы

С инструкцией ознакомлен:

_______________ ________________________
00.00.00г.

(подпись) фамилия, инициалы