Как уволить работника?

Работодатель не имеет права по каким-либо основаниям задерживать работника, не выплачивая при этом з.пл и не выдавая трудовую (см. ст. 80 ТК РФ и комментарии к ней). Если за увольняемым работником числятся какие-то задолженности, это необходимо своевременно и правильно оформить, в противном случае работодатель ничего не докажет, а задержка трудовой может привести к печальным последствиям (для работодателя естественно :( ). Если документы по недостаче (задолженности), оформлены верно Вы сможете подать иск в суд (кстати этим и можно припугнуть недобросовестного работника).