Сезонники

Добрый день! У нас в парке следующая ситуация. В штатном расписании есть должность - заведующий отделом аттракционов, но в штатке нет самого отдела с должностями. Аттракционы  (я кухни всей не знаю) вроде не являются собственностью парка, а платят с выручек 25 процентов парку. Так вот. Заведующий этим отделом два раза в год берет людей на сезонную работу (обычно это 6-10 человек на 5-6 месяцев). Несколько из них - наши работники, которых мы оформляем как внутренних совместителей на период сезонных работ, так как они числятся у нас по основному месту работы, другие - извне, которых мы тоже оформляли как совместителей, только внешних, т.к. они не предоставляют нам трудовых книжек.

Мой вопрос - Должны ли они писать заявление на прием, должны ли мы издавать приказ, заводить на них личные карточки, если должности отдела аттракционов не фигурируют в штатке? Должности у них у всех - техники -операторы отдела аттракционов.