Вопросы начинающего кадровика

Вопросы начинающего кадровика:
привет всем! коллеги, несколько дней думал над этими вопросами, но так и не удумал. прошу Вашего совета:

1) Собираюсь поменять название нескольких должностей своих работников. Также у некоторых изменится часть трудовой функции. Как это лучше сделать? Думаю, с теми, у кого не меняется функция, подписать изменение к трудовому договору, а тех, у кого часть трудовой функции изменится, перевести приказом на другую работу, подписать дополнение к трудовому договору и все это закрепить: внести приказом соответствующие изменения в штатное расписание. Коллеги, кто сталкивался с подобными вопросами, посоветуйте: это «прокатит»?
2) У нас есть несколько отделов. Некоторых работников собираюсь перевести из одного отдела в другой. Здесь все понятно: приказ о переводе, а чтобы обойти требование об извещении работника за 2 месяца, предварительно он сам напишет мне заявление с просьбой о переводе в другой отдел. Но как быть при перемещении работников с одной торговой точки на другую? Это не перевод, т.к. трудовая функция остается прежней. Но как закрепляется само перемещение? Вопрос не праздный: хочу застраховаться от возможных недостач и последующих отговорок работников типа: «А я в тот день в той точке не работал». И здесь же: в начале рабочего работник принимает точку, в том числе ТМЦ. Как это у Вас фиксируется?
3) Смена собственника имущества организации (ст. 75 ТК РФ). Что под этим понимается? Допустим, я купил ООО (100% уставного капитала). В нем работает около 100 человек. Директора, его зама, главбуха, его зама я могу уволить со в соответствии со ст. 75? Меня смущает фраза: «после государственной регистрации перехода права собственности», т.к. это относится в основном к сделкам с недвижимостью. Например, при приобретении завода как имущественного комплекса и т.п. Но и в этом случае не факт, что директор завода является руководителем всей организации, владеющей заводом.
Здесь же: согласие работника может выражаться путем конклюдентных действий ( Работник в курсе того, что произошла смена собственника имущества организации, и продолжает работать)?
Коллеги, кто сталкивался с подобной ситуацией?
4) кто может описать подробно действия работодателя при появлении на работе пьяного сотрудника?
5) На какую статью нужно ссылаться в приказах об увольнении по собственному желанию и пр. – на ст. 77 или на ст. ст. 80, 81?
6) Ст. 79 – нужно ли составлять специальное соглашение о расторжении срочного трудового договора?
7) При увольнении по ст. 81 при наличии виновных действий работника (обслуживание ТМЦ, неверные решения руководителя и т.п.) данные виновные действия необходимо обязательно устанавливать в суде?
8) У кого есть Положение о порядке обработки, хранения и использования персональных данных работников?
9) Как оформляется обмен персональными данными работников? С кем может быть осуществлен этот обмен? Как это происходит в пределах одной организации?
10) Как у Вас оформляется внутреннее совместительство? Не нашел форму приказа. Это будет перевод или прием на новую работу? Все в пределах одной организации.
11) Как закрепляется скользящий график? Чередование рабочих и нерабочих дней?
12) У кого есть форма распоряжения работодателя по ст. 101 ТК?
13) Самый сложный вопрос: у меня в отдельных структурных подразделениях продолжительность рабочего времени более 8 часов в день: есть с 9.00 до 19.00 или с 9.00 до 19.00. без перерыва. Как это можно «обойти» в трудовом договоре и Правилах внутреннего трудового распорядка? Если не получится – как это закрепить? В том числе как закрепить и оплачивать сверхурочную работу?
14) Коллеги, как у Вас выполняется ст. 108 ТК РФ, особенно п. 3? У нас нет перерыва в работе: сеть супермаркетов и торговых точек, работают ежедневно и без выходных.
15) Как Вы фиксируете предупреждение работника о начале отпуска за 2 недели (ст. 124 ТК)?
16) Что такое «отгул»? Если это использование неиспользованной части отпуска в течение года или после его истечения, то как он оформляется? Форму приказа не нашел. Также не встречал форму приказа об отзыве работника из отпуска…
17) Распространяет ли свое действие ст. 143 на коммерческие организации?

Коллеги, понимаю: вопросы могут вызвать смех или раздражение, но я без Ваших советов утону...