экономия ФОТ

Здравствуйте коллеги!
Предлагаю обсудить новую тему и поделиться опытом по одному из аспектов работы директора по персоналу - "экономия ФОТ". Мои вопросы:
1. Какие существуют возможности не вываливаться за рамки ФОТ согласно штатного расписания в условиях необходимости "гнать план", работать в выходные дни, сверхурочно и т.п.?
Возможно, например, приказом по предприятию изменить на конкретный период (на неделю) график работы, в результате чего работа в выходные будет расцениваться, согласно новому графику работы, как работа в будние дни и оплачиваться в двойном размере не будет. Возможно приказом по предприятию, с оформленным согласием работников, обязать работников работать в выходные с предоставлением отгулов за счет чего работа в выходные дни оплачиваться в двойном размере не будет.
Какие есть еще возможности выполнять функциональную обязанность экономить ФОТ?
2. Входят ли в ФОТ оплаты труда стажеров (учеников), совместителей, работающих по договору подряда?
3. Какие формы отчета по учету использования рабочего времени и ФОТ можно применять?
С уважением Ж.А.Н.